Lors du traitement de l’amidon de patate douce, les matières premières ont une grande influence sur le taux d’extraction de l’amidon.
Les principaux facteurs comprennent la variété, la période d’empilement et la qualité des matières premières.
(I) Variété : La teneur en amidon des tubercules de pomme de terre des variétés spéciales à haute teneur en amidon est généralement de 22 à 26 %, tandis que la teneur en amidon des variétés comestibles et à usage d'amidon est de 18 à 22 %, et la teneur en amidon des variétés comestibles et fourragères n'est que de 10 à 20 %.
Il est donc nécessaire de choisir des variétés à forte teneur en amidon. Il est préférable de créer une base de production de patate douce. L'entreprise signe un contrat avec cette base pour la mise en œuvre de variétés uniformes et d'une culture standardisée et achète les produits.
(II) Période d'empilement : Le taux d'amidon des tubercules de pomme de terre est maximal juste après la récolte. Plus le temps d'empilement est long, plus la proportion d'amidon converti en sucre est importante et plus le rendement en farine est faible.
Si vous souhaitez stocker davantage de pommes de terre fraîches pendant la saison de récolte des patates douces pour un traitement différé, vous devez faire attention à trois points : premièrement, choisissez des variétés de patates douces anti-saccharification ; deuxièmement, contrôlez l'achat de matières premières pour garantir la qualité ; troisièmement, assurez-vous que l'entrepôt a une température appropriée pour minimiser le taux de pourriture pendant le stockage.
(III) Qualité des matières premières : Dans les matières premières de pommes de terre fraîches, si la proportion de tubercules de pommes de terre affectés par des parasites, des dégâts des eaux et des dégâts du gel est trop importante, il y a trop de terre sur les tubercules de pommes de terre, il y a trop de tubercules de pommes de terre malades, des tubercules de pommes de terre infestés d'insectes et un mélange d'impuretés de terre et de pierre dans les matières sèches de pommes de terre, et la teneur en humidité est trop élevée, le rendement en farine sera réduit.
Par conséquent, dans le processus de production de matières premières de patate douce, une attention particulière doit être accordée à la garantie et à l'amélioration de la qualité du produit, et un contrôle qualité strict doit être effectué lors de l'acquisition.
Zhengzhou Jinghua Industrial Co., Ltd. se consacre depuis des décennies à la recherche et au développement, à la fabrication et à la commercialisation d'équipements de traitement de l'amidon en profondeur. Ses principaux produits comprennent les fécules de patate douce, de manioc, de pomme de terre, de maïs et de blé.
Date de publication : 23 septembre 2024
