Le gluten est issu du gluten humide. Ce dernier contient trop d'eau et présente une forte viscosité. La difficulté de séchage est évidente. Cependant, il ne faut pas le sécher à une température trop élevée, car cela détruirait ses propriétés initiales et réduirait sa réductibilité. Le gluten produit ne peut pas atteindre une absorption d'eau de 150 %.
Par conséquent, pour que le produit soit conforme aux normes, le séchage à basse température est indispensable. Le sécheur que nous avons conçu utilise une méthode de séchage par circulation : la poudre sèche est recyclée et tamisée, puis les matériaux non qualifiés sont mis en circulation et séchés. Le système exige que la température des gaz d'échappement ne dépasse pas 55-60 °C et est contrôlée par un régulateur automatique. La température de séchage utilisée par cette machine est comprise entre 140 et 160 °C (réglage par l'utilisateur).
Si la température est trop élevée, le ventilateur d'allumage s'arrête automatiquement. Lorsque la température baisse de 3 à 5 °C, le régulateur de température active le ventilateur d'allumage, assurant ainsi un séchage homogène.
Date de publication : 12 septembre 2024
